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Un año cocinando flores

Orquídeas como cucharas, pensamientos nadando en la ensalada o pétalos de rosa en un cóctel. Las flores dan el salto del jarrón al plato gracias a empresas como Flores en la Mesa, pionera en Áragón en el cultivo y distribución de flores comestibles. Detrás de la marca está Laura Carrera, doctora ingeniera agrónoma, emprendedora que ha unido su saber científico y su relación con el mundo de la empresa en una aventura con la que está entusiasmada. Carrera, científica orgullosa de su perfil académico – “Soy la mayor experta en la polinización del níspero japonés”, dice nada más presentarse-  ha dedicado años de su vida a la biología reproductiva de frutales. Y eso son muchas horas dedicadas a la paciente observación microscópica de estambres, pistilos, anteras… El conocimiento preciso de los diferentes especies, su vida y los cuidados que necesitan la llevó a orientar su empresa hacia el cultivo de flor fresca. Con esa idea, se coló en el vivero de emprendedores de Zaragoza Activa, y ha ido progresando hasta convertirse en un trabajo que …

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Líbano: mediterráneo y árabe

Después de haber probado la cocina mexicana, la serie de cocinas del mundo que estoy escribiendo para Con Mucho Gusto me llevó a dos de mis restaurantes favoritos: La Casa de las Empanadillas -en la calle Libertad-, tapeo con sabor árabe en El Tubo, y La Feria, lugar indispensable en la dieta universitaria zaragozana. Además de cocinar de maravilla, Musti y Ousama -a Alía no tengo el gusto de conocerla tanto- son supermajos así que hacer este reportaje fue superfácil. Absténganse de consumir este texto sin haber almorzado antes…   Líbano: mediterráneo y árabe Especiada, variada, sana, fresca y llena de sabor. Así es la gastronomía libanesa, dieta del levante mediterráneo,en la que predominan los alimentos frescos y las preparaciones sin fritos ni grasas. Ousama Ghamlouche, Mustafá Nasser y Abed Namro y Alía Zawhi son desde hace ya varios lustros los embajadores del sabor de su de tierra en Zaragoza.

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Vuelta al mundo sin levantarse de la mesa

Cabrito, ternasco, borraja, jamón de Teruel… nos encanta la comida de Aragón, sí. Pero a veces nos apetece salir de casa sin movernos demasiado y darle una sorpresa al paladar. ¿Qué tal dar la vuelta al mundo sin levantarse de la mesa? Fue la idea que le propuse al suplemento Con Mucho Gusto: recorrer las cocinas del mundo presentes en nuestra comunidad autónoma, que ha traído consigo los inmigrantes que en las últimas décadas llegaron para quedarse. Parecían pocos, y de repente, la serie ha crecido tanto que hasta yo me sorprendo de que en los rincones más transitados o más escondidos de mi ciudad puedas encontrar auténticos croissants franceses, feijoada brasileira o hummus libanés. Además de esta construyendo un recetario rico rico, estoy conociendo a gente con historias curiosas que a menudo trascienden la comida. Los reportajes aparecen cada sábado en el suplemento del Heraldo de Aragón y os invito a leerlos en sus páginas. Tragaldabas, cocinitas, gourmets y aficionados a los vinos, la revista está llena de ideas para vosotros. Pero como el …