All posts tagged: con Mucho Gusto

_APG5237

Un año cocinando flores

Orquídeas como cucharas, pensamientos nadando en la ensalada o pétalos de rosa en un cóctel. Las flores dan el salto del jarrón al plato gracias a empresas como Flores en la Mesa, pionera en Áragón en el cultivo y distribución de flores comestibles. Detrás de la marca está Laura Carrera, doctora ingeniera agrónoma, emprendedora que ha unido su saber científico y su relación con el mundo de la empresa en una aventura con la que está entusiasmada. Carrera, científica orgullosa de su perfil académico – “Soy la mayor experta en la polinización del níspero japonés”, dice nada más presentarse-  ha dedicado años de su vida a la biología reproductiva de frutales. Y eso son muchas horas dedicadas a la paciente observación microscópica de estambres, pistilos, anteras… El conocimiento preciso de los diferentes especies, su vida y los cuidados que necesitan la llevó a orientar su empresa hacia el cultivo de flor fresca. Con esa idea, se coló en el vivero de emprendedores de Zaragoza Activa, y ha ido progresando hasta convertirse en un trabajo que …

Restaurantes árabes en Zaragoza

Siria en la despensa

Una comunidad pequeña pero emprendedora y encantadora, que a veces no ha tenido otra oportunidad que dedicarse a la hostelería (por suerte para los que disfrutamos de sus platos). Eso fue lo que me encontré en esta ruta por los restaurantes sirios en Zaragoza, que además me abrieron la puerta de un par de trastiendas bien curiosas y una larga conversación sobre los árabes en nuestra sociedad con Nines. Vamos, un placer. Por si no lo leisteis en Con Mucho Gusto y os apetece, aquí os dejo una nueva entrega de la serie de cocinas del mundo. Siria: raíces mediterráneas Mientras la cocina occidental mira hacia el oeste y se reinventa con nuevos sabores, texturas y mezclas a veces sugerentes y a veces imposibles, hay gastronomías que se aferran a sus raíces. Es lo que ocurre en la cocina Siria, con la que recuperar los sabores e ingredientes de la dieta más mediterránea que en España no abundan.

Rumanía: sabores del este

Rumanía es una de mis asignaturas pedientes, por tres razones: Gabi, Florina y Cristina. Nunca he estado allí, pero he tenido un trocito de Rumanía en casa, una vacuna contra prejuicios y una puerta abierta a esta cultura. De la gastronomía… mejor no hablamos; aunque Cristina era una cocinera estupenda y para mi una ‘comida rumana’ siempre irá asociada a esos sandwich de paté y pepinillo que nos tomábamos en la terraza. La experiencia no valía, en este caso, para armar un reportaje, y no fue fácil; pues aunque los rumanos han hecho de Zaragoza su casa -son la comunidad extranjera más extensa en la provincia-, raramente nos asomamos a su cocina, y sus locales y tiendas, que contienen auténticas delicias y sabores potentes. Pero preguntando se llega a todas partes, así que con ausencias -imposible abarcar los restaurantes de Ricla y otros pueblos de la provincia- aquí está la guía de la cocina ‘rumaña’. Rumanía: sabores del Este Hace más de una década que comenzaron a instalarse en Aragón, y hoy son una de …

Captura de pantalla 2012-04-12 a las 17.54.30

Francia, tan cerca y tan lejos

Después de un año entero yendo y viniendo a Angulema para visitar a monsieur Ortiz, Francia me ha conquistado definitivamente por la vista y el estómago. Qué bien comen los franceses: las salsas, las crêpes, la maravillosa idea de comer queso de postre, los dulces, los macarons… Se nota que es la hora de la merienda ¿no? Mientras que hay cosas con las que no puedo (queridos vecinos gabachos, el bocadillo es un invento que se os ha pasado por alto, y que pondría muy fácil las cosas a los turistas), algunas costumbres francesas como la comida temprana o las formulas midí me parecen algo a adoptar. Siguiendo con la serie de las cocinas del mundo en Con Mucho Gusto, nos paramos a mirar un poquito al norte, para entender por qué estando tan cerca hay tantas cosas que nos separan… también alrededor de la mesa. Me ayudaron mucho Pascal, del Quiche Me, con el que fue un gusto charlar de mil cosas (y donde tengo que ir sí o sí pronto a beberme un …

Brasil a la vuelta de la esquina

La mayoría de los que estudiamos Periodismo llegamos a la facultad con la idea de que la carrera nos abrirá el mundo, que viajaremos a lugares recónditos y encontraremos a las personas más interesantes lejos de nuestra ciudad. Bueno, confieso que yo lo pensaba. Después, mis pasos en el periodismo me han llevado a darme cuenta de que a veces puedemos descubrir los lugares más recónditos y las personas más interesantes… a la vuelta de la esquina. Escribo esto porque para mi fue una sorpresa descubrir que en mi barrio hay un restaurante brasileño, igual que hay uno chino, un par de italianos, un argentino… Esta semana, os dejo este reportaje sobre los restaurantes brasileños en Zaragoza -no están todos los que son, pero son todos los que están.  Se publicó el pasado 28 de enero en el suplemento Con Mucho Gusto, y aquí va con un apéndice dulce que se quedó fuera de la edición en papel.   BRASIL: SABORES TROPICALES ¿Lanchonete, rodizio o en casa? Como quiera el cliente: la cocina brasileña en …

Captura de pantalla 2012-02-21 a las 12.18.33

Vuelta al mundo sin levantarse de la mesa

Cabrito, ternasco, borraja, jamón de Teruel… nos encanta la comida de Aragón, sí. Pero a veces nos apetece salir de casa sin movernos demasiado y darle una sorpresa al paladar. ¿Qué tal dar la vuelta al mundo sin levantarse de la mesa? Fue la idea que le propuse al suplemento Con Mucho Gusto: recorrer las cocinas del mundo presentes en nuestra comunidad autónoma, que ha traído consigo los inmigrantes que en las últimas décadas llegaron para quedarse. Parecían pocos, y de repente, la serie ha crecido tanto que hasta yo me sorprendo de que en los rincones más transitados o más escondidos de mi ciudad puedas encontrar auténticos croissants franceses, feijoada brasileira o hummus libanés. Además de esta construyendo un recetario rico rico, estoy conociendo a gente con historias curiosas que a menudo trascienden la comida. Los reportajes aparecen cada sábado en el suplemento del Heraldo de Aragón y os invito a leerlos en sus páginas. Tragaldabas, cocinitas, gourmets y aficionados a los vinos, la revista está llena de ideas para vosotros. Pero como el …

No hay dos iguales

¿Cuál es la mejor tortilla de patata de Zaragoza? ¿Y la más original? ¿Sabes quién se inventó la receta? Si quieres saber la respuesta a las tres preguntas, puedes leer ‘No hay dos iguales’, un reportaje publicado el 14 de mayo en el suplemento ‘Con mucho gusto’.