All posts filed under: Algo se cuece

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Un año cocinando flores

Orquídeas como cucharas, pensamientos nadando en la ensalada o pétalos de rosa en un cóctel. Las flores dan el salto del jarrón al plato gracias a empresas como Flores en la Mesa, pionera en Áragón en el cultivo y distribución de flores comestibles. Detrás de la marca está Laura Carrera, doctora ingeniera agrónoma, emprendedora que ha unido su saber científico y su relación con el mundo de la empresa en una aventura con la que está entusiasmada. Carrera, científica orgullosa de su perfil académico – “Soy la mayor experta en la polinización del níspero japonés”, dice nada más presentarse-  ha dedicado años de su vida a la biología reproductiva de frutales. Y eso son muchas horas dedicadas a la paciente observación microscópica de estambres, pistilos, anteras… El conocimiento preciso de los diferentes especies, su vida y los cuidados que necesitan la llevó a orientar su empresa hacia el cultivo de flor fresca. Con esa idea, se coló en el vivero de emprendedores de Zaragoza Activa, y ha ido progresando hasta convertirse en un trabajo que …

Botellas de agua Lunares con ilustraciones de Isidro Ferrer

Comer por los ojos

Un color, la forma de un paquete, la tipografía de la marca… pueden ser decisivas para diferenciarse en la línea de un supermercado o convencer a un hostelero. El diseño es un ingrediente fundamental para tener éxito en el mercado. ‘Comer y beber por los ojos’ fue el titular del último de mis reportajes de la pasada temporada para el suplemento Con Mucho Gusto, en el que varios estudios de diseño y empresas de alimentación me explicaron sus relaciones mutuas. Mañana el suplemento vuelve a los quioscos, y seguiré escribiendo durante unas semanas de innovación y cosas de buen comer. Nos podéis leer cada sábado en las páginas centrales de Heraldo de Aragón. Comer (y beber) por los ojos A menudo pasa inadvertido, pero el diseño puede ser la clave que nos haga elegir entre la avalancha de alimentos que hay en el mercado. Las grandes empresas lo tienen interiorizado en sus métodos de trabajo, pero está al alcance de cualquier negocio, grande o pequeño. Esta es la idea que pretenden reforzar desde el Centro …

gisberga

Cervezas artesanas en Birragoza

Mañana sábado y el domingo Hoy y mañana sábado se celebra en el Centro de Historias ‘Birragoza’, un festival gastronómico-cervecero en el que se van a reunir los productores de cerveza artesana de Aragón con otros muchos llegados de toda Europa. Una cita que yo me voy a perder, pero que seguro que es el mejor plan para este fin de semana de un verano que parece no acabarse nunca. Ayer me escribió Sergio, la persona detrás de Lupulus, productor y distribuidor, organizador de catas y apasionado de su trabajo con la cerveza, para invitarme a la feria y recordé este reportaje que salió publicado en junio en Con Mucho Gusto sobre Gisberga y sobre el lanzamiento de la Populus, una nueva cerveza que se va a poder catar por primera vez en esta feria. Espero que os interese el reportaje o al menos, la cita cervecera. Salud y buen fin de semana! Gisberga: artesana y altoaragonesa Es la bebida elaborada más antigua del mundo  y vive en este inicio de milenio una resurrección de …

Reportaje sobre pizzerías cocina italiana en Zaragoza

La mejor pizza de Zaragoza

Aquí y en Roma, la mejor pizza se sirve en los locales más recónditos. ¿Cómo, entonces, encontrar la mejor pizza de Zaragoza? Me hubiera encantado hacer una exhaustiva investigación de campo, pero a falta de pan, buenas son las redes sociales: cada cual tiene su pizzería favorita y era complicado escoger entre las muchas que me recomendasteis:pizzerías napolitanas, sicilianas e incluso regentadas por cocineros rumanos o catarís de ascendencia italiana. Finalmente, elegí Salvatore que, si nadie demuestra lo contario, es la pizzería más veterana de la ciudad, para ilustrar este reportaje. Si me he dejado alguna pizzería imprescindible en esta ruta italiana, ¡déjalo en los comentarios! Italia: pizza de exportación Su origen es difuso, pero es el plato más exportado y a la vez, más arraigado en la cultura italiana, donde la frase “ir a comer una pizza” es el equivalente al “tomar algo” español. Abanderada de la cocina italiana, según la sociedad Dante Alighieri, que estudia la influencia de la cultura del país transalpino, ‘pizza’ es la palabra italiana más conocida fuera de las …

Restaurantes árabes en Zaragoza

Siria en la despensa

Una comunidad pequeña pero emprendedora y encantadora, que a veces no ha tenido otra oportunidad que dedicarse a la hostelería (por suerte para los que disfrutamos de sus platos). Eso fue lo que me encontré en esta ruta por los restaurantes sirios en Zaragoza, que además me abrieron la puerta de un par de trastiendas bien curiosas y una larga conversación sobre los árabes en nuestra sociedad con Nines. Vamos, un placer. Por si no lo leisteis en Con Mucho Gusto y os apetece, aquí os dejo una nueva entrega de la serie de cocinas del mundo. Siria: raíces mediterráneas Mientras la cocina occidental mira hacia el oeste y se reinventa con nuevos sabores, texturas y mezclas a veces sugerentes y a veces imposibles, hay gastronomías que se aferran a sus raíces. Es lo que ocurre en la cocina Siria, con la que recuperar los sabores e ingredientes de la dieta más mediterránea que en España no abundan.

Rumanía: sabores del este

Rumanía es una de mis asignaturas pedientes, por tres razones: Gabi, Florina y Cristina. Nunca he estado allí, pero he tenido un trocito de Rumanía en casa, una vacuna contra prejuicios y una puerta abierta a esta cultura. De la gastronomía… mejor no hablamos; aunque Cristina era una cocinera estupenda y para mi una ‘comida rumana’ siempre irá asociada a esos sandwich de paté y pepinillo que nos tomábamos en la terraza. La experiencia no valía, en este caso, para armar un reportaje, y no fue fácil; pues aunque los rumanos han hecho de Zaragoza su casa -son la comunidad extranjera más extensa en la provincia-, raramente nos asomamos a su cocina, y sus locales y tiendas, que contienen auténticas delicias y sabores potentes. Pero preguntando se llega a todas partes, así que con ausencias -imposible abarcar los restaurantes de Ricla y otros pueblos de la provincia- aquí está la guía de la cocina ‘rumaña’. Rumanía: sabores del Este Hace más de una década que comenzaron a instalarse en Aragón, y hoy son una de …

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Francia, tan cerca y tan lejos

Después de un año entero yendo y viniendo a Angulema para visitar a monsieur Ortiz, Francia me ha conquistado definitivamente por la vista y el estómago. Qué bien comen los franceses: las salsas, las crêpes, la maravillosa idea de comer queso de postre, los dulces, los macarons… Se nota que es la hora de la merienda ¿no? Mientras que hay cosas con las que no puedo (queridos vecinos gabachos, el bocadillo es un invento que se os ha pasado por alto, y que pondría muy fácil las cosas a los turistas), algunas costumbres francesas como la comida temprana o las formulas midí me parecen algo a adoptar. Siguiendo con la serie de las cocinas del mundo en Con Mucho Gusto, nos paramos a mirar un poquito al norte, para entender por qué estando tan cerca hay tantas cosas que nos separan… también alrededor de la mesa. Me ayudaron mucho Pascal, del Quiche Me, con el que fue un gusto charlar de mil cosas (y donde tengo que ir sí o sí pronto a beberme un …

Brasil a la vuelta de la esquina

La mayoría de los que estudiamos Periodismo llegamos a la facultad con la idea de que la carrera nos abrirá el mundo, que viajaremos a lugares recónditos y encontraremos a las personas más interesantes lejos de nuestra ciudad. Bueno, confieso que yo lo pensaba. Después, mis pasos en el periodismo me han llevado a darme cuenta de que a veces puedemos descubrir los lugares más recónditos y las personas más interesantes… a la vuelta de la esquina. Escribo esto porque para mi fue una sorpresa descubrir que en mi barrio hay un restaurante brasileño, igual que hay uno chino, un par de italianos, un argentino… Esta semana, os dejo este reportaje sobre los restaurantes brasileños en Zaragoza -no están todos los que son, pero son todos los que están.  Se publicó el pasado 28 de enero en el suplemento Con Mucho Gusto, y aquí va con un apéndice dulce que se quedó fuera de la edición en papel.   BRASIL: SABORES TROPICALES ¿Lanchonete, rodizio o en casa? Como quiera el cliente: la cocina brasileña en …

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Líbano: mediterráneo y árabe

Después de haber probado la cocina mexicana, la serie de cocinas del mundo que estoy escribiendo para Con Mucho Gusto me llevó a dos de mis restaurantes favoritos: La Casa de las Empanadillas -en la calle Libertad-, tapeo con sabor árabe en El Tubo, y La Feria, lugar indispensable en la dieta universitaria zaragozana. Además de cocinar de maravilla, Musti y Ousama -a Alía no tengo el gusto de conocerla tanto- son supermajos así que hacer este reportaje fue superfácil. Absténganse de consumir este texto sin haber almorzado antes…   Líbano: mediterráneo y árabe Especiada, variada, sana, fresca y llena de sabor. Así es la gastronomía libanesa, dieta del levante mediterráneo,en la que predominan los alimentos frescos y las preparaciones sin fritos ni grasas. Ousama Ghamlouche, Mustafá Nasser y Abed Namro y Alía Zawhi son desde hace ya varios lustros los embajadores del sabor de su de tierra en Zaragoza.

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Vuelta al mundo sin levantarse de la mesa

Cabrito, ternasco, borraja, jamón de Teruel… nos encanta la comida de Aragón, sí. Pero a veces nos apetece salir de casa sin movernos demasiado y darle una sorpresa al paladar. ¿Qué tal dar la vuelta al mundo sin levantarse de la mesa? Fue la idea que le propuse al suplemento Con Mucho Gusto: recorrer las cocinas del mundo presentes en nuestra comunidad autónoma, que ha traído consigo los inmigrantes que en las últimas décadas llegaron para quedarse. Parecían pocos, y de repente, la serie ha crecido tanto que hasta yo me sorprendo de que en los rincones más transitados o más escondidos de mi ciudad puedas encontrar auténticos croissants franceses, feijoada brasileira o hummus libanés. Además de esta construyendo un recetario rico rico, estoy conociendo a gente con historias curiosas que a menudo trascienden la comida. Los reportajes aparecen cada sábado en el suplemento del Heraldo de Aragón y os invito a leerlos en sus páginas. Tragaldabas, cocinitas, gourmets y aficionados a los vinos, la revista está llena de ideas para vosotros. Pero como el …